sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Laku

Jatkossa otan kuvat puhelimella.
En erittele vaiheita, vaan yritän koota koko reseptin julkaisun loppuun. Olen ymmärtänyt että kokkaamisen nerous piilee reseptinkirjoitustaidossa. Alan sitä nyt opettelemaan.. Joutunee kaivamaan mittalusikat kaapinperukoilta..
Asiaan.

Laku.
Sehän on selvää, että laku on karkeista parhain. Kiero herkku, joka ilmoittaa ylilyönnistä hypertensiivisellä kriisillä (= uhkaava korkea verenpaine), nimimerkillä koettu on.
Rauhallinen vapaapäivä antoi hienosti ainekset kotikokeiluun.

Ai että, lakusta kun saisi uuden "brawuurin"... hihi. Nyt jo mieleen tulvii ideoita enemmän kuin sinne mahtuu.

Ja kuinkas ollakkaan. Lakun tekeminen koti-köökissä on helppoa kuin hengittäminen.








1 dl vettä
2 rkl lakritsijuurijauhetta
3 isoa ruokalusikallista melassia, n. 1dl
0,5dl fariinisokeria
ripaus hyvää suolaa
1 tl anista
0,5tl cayennepippuria
2 rkl vehnäjauhoa

Mausteet morttelissa muuskaksi.
Vesi, lakritsijuurijauhe, melassi, fariinisokeri ja mausteet pataan.
Sekoitusta ja keittelyä muutama minuutti, kunnes seos hieman paksunee.
Venhäjauhot siivilän läpi seokseen, koko ajan sekoittaen.
Paksu tahna oliiviöljyllä voidellulle leivinpaperille. Litistys. Jäähdytys. Leikkaus. Muotoilu.

***tässä kaikki. Itse yksinkertaisuus.
***nam.... Oi nam. Nyt jo huolestuttaa. ("EI koko satsia kerrallaan!!")
***maku on huikea! Hieno polte, aniksen miellyttävällä tavalla häiritsevä pistos, lakun lämpö. Nam.
***tekotavoissa ei ole mitään magiaa. Kaikki sekaisin, hetki hiljaista kiehuttelua. Jäähdytys ja muotoilu.

***kehityskohdat:
***massa jäi aaaaaivan liian pehmeäksi. Tekstuuri oli onneton.
***Lopussa pallerot oli pakko kuorruttaa mantelijauholla, koska muuten ne olisivat sulaneet toisiinsa kiinni.
***eli LISÄÄ jauhoa TAI pidempi keittoaika..? Gluteenittomaan tarvitaan perunajauhoa/kaurajauhoa tms.
***maussa pitää vielä löytää täydellisyys. Aniksen määrä on hyvä, ehkä jopa hieman lisää. Cayenne antoi loistavan miedon tulisuuden
***maku on lyhyt. Lisää lakritsijauhetta?

seuraavan päivän lisäpostaus:
***turhan tujua.
***lakujuuren vaikutus verenpaineeseen tuli taas todistettua.
***eli: jatkossa lakua VÄHEMMÄN kerrallaan, tai huomattavasti vähemmän lakujuurta reseptiin.

Ei kommentteja: