Suoraviivaiset mokkakeksit

..eli äärimmäisen-vähällä-kokkaus-kikkailulla kiepautettavat keksinkappaleet. Aloitus, sekoitus, uunitus ja herkutus.

 Kaikki kulhoon, sekaisin ja vatkaamaan!
1) Pehmeää margariinia ja sokereita (fariinia, vanilijaa ja kidettä), kaks kananmunaa ja loraus maitoa ensin ihan-vaan-velliksi
2) Mukaan kuivaa tavaraa: suklaamurua, pikakahvia, suolaa (***ehottomasti ripaus!!!), leivinjauhetta, kaakaojauhetta ja muutama koura jauhoja
3) Vatkain käyntiin ja massa tasaiseksi: jauhojen kanssa pikkasen joutuu pelailemaan - tarpeeksi muttei liian kuivaa, mehukkaan muttei vetistä!

 4) Pursotinpussiin, kulmaan kolo

 5) ..ja pötkylöiksi pellille. 200°-uuniin, 10min

Valmista! Koko kokkaustouhuun vierähti ärsyttävän-lyhyt viisiminuuttinen (+uuni-aika), mutta saatiin sentään nopsasti näppärää naposteltavaa.
Silmänlumeeksi pintaan tomusokeria ja kipaleet poskeen!

***kahvinmaku olisi varmasti korostunut jos maidon sijaan olisi lorauttanut nesteeksi vaikkapa mutteripannullisen espressoa

Pestoiset juustosarvet

..eli onnistuneempi versio taannoisista paatti-sarvista.
Nyt eivät menneet reseptit päässä sekaisin. Leipäisempi sarvi-taikina onnistui huippuhyvin, pysyteltiin kaaaaaukana jälkkärimäisemmästä voi-taikinasta. Wuhuu! :)

1) Taikinan nesteenä oli ≈3dl käsilämmintä maitoa. Sinne puolikas hiivanklöntti, suolaa ja leseita: kauraa ja vehnää
2) Hetkisen aika leseille turvota ja hiivalle heräillä..
3) Sillävälin jauhot: 50-50 ruista ja vehnää, yht. ≈ 5dl
4) Loraus rypsiöljyä ja pieni keko juustoraastetta nesteeseen -> jauhot perään ja sekoitus tasaiseksi
5) Liinan alle lämpimään kohoamaan

 6) Kolmeen osaan, kaulimella n. vinyylin-kokoisiksi levyiksi, pestoa pintaan ja ripotellen hieman juustoraastetta

 7) Rullalle, alkaen paksusta päästä ja pellille. Pintaan "voitelu" ihan vain vedellä

***vesi tuo ruista sisältävälle taikinalle upeeta pintarapeutta!!

8) 175° uuniin, 15min.

Simppeliä, modailtavaa, maukasta ja hassunhauskaa helpotusta pikkunälkään. Nam

***ensikerralla sisukseen lisää kokeilua: tonnikala-chevre? tomaatti-mozzarella? curry-kana-gouda? salami-aura?

Vadelma-Vaahtokarkki-puustit

...a.k.a "Sticky-rolls", "kliddapullat" tms. tahmeaa-touhua.
Va...vadelma-va... Yleensä tuo litania jatkuu aaaaina valkosuklaalla. Kuinka tylsää? Todella.
Vadelma-Vaahtokarkki, sen sijaan. Näin harvemmin ainakin, mutta ilmeisesti ihan syystä :)

Vaahtokarkit sopii kaikenmaailman-ruuanlaittoon aivan tajuttoman upeesti: makeutta, makua, kiinteyttä ja tahmaista & herkullista yhteen-nitovaa-tekijää millon mihinkin.
Puustin sisälle ne sopi vision mukaan loistavasti, mutta

***vaahtokarkit tietty sulaa kuumennettaessa: jättäen jälkeensä vain todellaTODELLA tahmeaa, sokerilitkua. Kaikki massa ja tilavuus (mitä ne huoneenlämmössä vie) häviää ja tilalle tulee tyhjää :)

 1) Puolenlitran-pullataikina, kaulimella ehkä pikkasen ohkasemmaks kuin perus puustissa
2) Pintaan vadelmamarmeladia ja siivutettuja vaahtokarkkeja
3) Rullalle, viipaleiksi ja käsityönä pellille

***rullathan avautu leikatessa, joten nostelun jälkeen piti hieman askarrella kipaleista taas kauniita

4) Kauniita vielä tässä, juu. 200°-uuniin ja kymmenisen minuuttia

5) Valmiista kipaleesta ei nyt (onneksi :) oo kuvaa, mutta semmoisen voi helposti kuvitella: Tismalleen saman näköisiä, jokaisen valkoisen vaahtokarkki-kohdan tilalle vaan tyhjää

Heh.. hyviä juu, mutta

***vaahtokarkille ois kenties kannattanut tehdä enemmän jonkinsortin "kätkö" tai "nyytti", kuin avoin rulla..

***marmeladi oli varmasti myös osaltaan syypäänä tahmaisuuteen: uunissa kuivumaa -> jäljelle lisää tahmeeta tököttiä

***va-va-vaihtoehtona vadelma-vaahtokarkki toimi hienosti

***kuvat on puhelimella napattu: siitä tuo epätarkkuus/suttuisuus..

Pecan Pie

...Hamppari-hulabaloon jälkkäriräätti.

Ameriiccckka-tunnelmointia, yritystä ainakin oikein olantakaa.

Purgeri-party tuntui ja kuulosti - ideana ainakin - ihan älyttömän hauskalta ja jännältä: toteutus oli nyt, noh "ensivaste". Kehittämistä siis on tehtävä. Ei räättien puolesta, vaan lähinnä käytännön kuvioihin.

- Pienet (noin kolme-per-lurkki-kokoset) hampparisämpylät sai seurakseen tuhdisti täytevaihtoehtoja:

* uunitettuja, rapeita pekonisuikaleita

* sipulisettiä

* nachopaneroituja sipulirenkaita

* salaattia ja tomaattia

* ranch-soosi ja keppustia

* nacho-piffejä

* juustoja..

- Ois toki voinut/pitänyt olla useampiakin: kaaikenmaailman kasvissuikaleita ja -viipaleita, kalapiffejä, ehkä kanasuikaleita, mustekalarenkaita?, parma/chorizo?...

- Sämpylöiden koko oli kuitenkin hieman liikaa: mahaan mahtui ehkä kaks tai kolme...

- Ensikertaansiis: useampia täytteitä, pienempiä, höttösempiä ja kuohkeampia sämpylöitä ja useampi syöjä :)

Jälkkäriräätti ommistui kummiskin: Pekaanipähkinäpiirakka ja vanilijajätski!

 1) Pohja ensin: simppeli, muruinen taikina. Voita, vehnäjauhoja, suolaa ja puolisen desiä vettä. Sekaisin, tasaiseksi ja kylmään hetkeksi. Vuokaan taputellen, reikiä pohjaan ja ≈10min @ 175° esipaistoa

 2) Täytteeseen: margariini, sokeri ja siirapit (normia ja vaahteraa-) kattilassa sekaisin. Jäähtymään. Kaks kananmunaa vatkaten mukaan, ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja muutama desi pekaanirouhetta

 3) Pohjanpäälle ja takaisin uuniin. Samoissa asteissa vielä puolisen tuntia
***hankalinta on arvioida kypsyys. Pinta ei huomattavasti ruskistu, reunatkin kuivuu mutta jää vaaleiksi, tikku-testi ei kerro juuri mitään :)
***autenttisennäköiseen lopputulemaan ois - jossainvaiheessa uunittamista - latoa pintaan pähkinöitä kauniisti järjestykseen.. Tämä ehti kuitenkin hieman-liian-kuivaksi kokonaisuudeltaan. Pähkinät olisi vaan jääneet pinnanpäälle kuiviltaan..

4) Parempi kummiskin "liian"kypsä kuin raaka..

Kuivuutta pelastamaan nokare wanhan-ajan-vanilijaa päälle ja herkkuttelemaan!

***ookoo-onnistuma, ei spesifimmin kehitysalueita

***täytettä olisi voiut olla paksummin: taikinan reunat korkeammiksi ja kaikkia täyteaineksia vähän enemmän..

***pähkinät pintaan!! :)

***..voisihan toi täyte olla myös massaltaan vaikkapa rahkaa tai tuorejuustoa?

Hiutale-keksit

...eli helpotus hetkelliseen köökki-touhuilun-tarpeeseen!
Keksejä on viimeksi ollut aika turhan kauan sitten tarjolla. Ideoita on irronnut muihin suuntiin, vaan ei keksi-kokeiluihin.
Tämäkään ei nyt niin pioneerityylinen ole.. Arkisia kauraisia/leseisiä kasasia. :)

 1) Kuivat aineet kulhossa: 1dl kaurahiutaleita, 1dl mysliä, 1dl, vehnälesettä, 1dl vehnäjauhoja ja ripaus suolaa

 2) Kosteat aineet: margariinia 50gr, sokeria puolisen desiä, siirappia reilu loraus ja vettä tilkkanen. Suolatus, sekoitus ja jäähdyttely

 3) Kulhot yhteen ja lisää sekoittelua

 4) Lusikalla kasasia pellille, 175°-uuniin. Ehkä-noin 12min

***vision mukaan luulin että nämä ois kauralastu-tyyppisesti "levinnyt" pellillä, mutta ei. Rasvan määrä oli mitätön semmoisen-efektin-aikaansaamiseksi
***olisi siis pitänyt tasoitella/muotoilla enemmän ENNEN uunitusta

Nomutta, tulipahan suupaljoa. Ja muuten hyviä.
Osa "löysi sen paremman puoliskon", valkosuklaaseen dippaamalla..

***kaurahiutaleiden maku on munmieleen: ei tartte edes laittaa "herkkuun" niin hirmuisesti sokeria (tms.), niin mukavan houkuttelevan koukuttava miellyttävyys on silti loppukipaleessa
***tosiaan tuo pre-uuni-muotoilu: näillä määrillä ei saada lastu-efektiä aikaan
***eli ihka-oikeiden kauralastujen aika on vielä tiedossa... :)

Suppis-Chorizopasta

..eli nopea muistutus siitä että nämä kaksi toimii keskenään, öö.. hyvin. Ei. Ihmeellisen täydellisesti. Juu.

Ei sensuurempaa kikkailua. Ainoastaan simppeleiden raaka-aineiden hämmentävän-herkullinen yhteiselämys!

1) Täysjyväpastaa, keitinveteen reilusti merisuolaa ja loraus oliiviöljyä
2) Tillbehööri: chorizo suikaleiksi pannulle ja pikainen paisto tilkassa oliiviöljyä

***kauppa-chorizosta tihkuu tuota upeeta, äärimmäisen ISOSTI makuista rasvaa vielä pannuun. Ruskistukseen itseensä EI siis tartteta paljoa lipidiä

3) Chorizot sivuun ja makurasvaan suppilovahverot ja sipulit (punaista, valkoista ja keltaista). Nopsa kuullottelu, muutama kirsikkatomaatinkipale viipaleina sekaan. Hintsusti suolaa ja pippuria
4) Pastasta suurin-osa-keitinvedestä syrjään, melkein-koko-lisukesatsi pastankeittokattilaan ja pikainen sekoittelu
5) Lautaselle ja päälle vielä loput lisukkeet. Parmesaania ja paahdettua sipulia vielä matkaan mukaan, salaatti seuraksi, haarukka mukaan ja nauttimaan.

NAM.

Beef Jerky

...BBQ-valkosipuli.
Laihahko toteutus alustavasta visiosta, mutta minkäs mahtaa. Aihetta uuteen!! :)

 1) Sisäpaistikimpale pakkaseen. Jäykän-pehmeän jäädytyksen jälkeen niiiiiin ohkaisiksi siivuiksi kuin vain viipaloida tohtii..
***paksummat palasen-osaset sai nopsasti lihanuijasta

 2) Rub-tyyliin, maustetta pintaan! Valkosipulijauhetta, mustapippuria, suolaa, cayennea ja paprikaa
3) Pellille ja uuniin, 80° kiertoilmassa, luukku raollaan, jotakuinkin 4 tuntia
4) Jäähdyttelyä ilmavasti huoneenlämmössä, yön yli

5) Fertig! Eikun tarjolle.

***eli: ajatuksen tasolla suunnitelmassa oli: lihan marinointi, piiitkään ja hartaasti. Sitten jäädytys, sitten siivutus, sitten uunitus ja lopuksi vielä glasyyri pintaan, vielä jäähdytys ja sitten vasta tarjolle
***näin ensikerralla!!!
***tämä kyllä oli melko nam. Pidempiä liha-strippejä nuo saisi olla.. Exellentti kuivuusaste: tarpeeksi sitkeetä, mutta miellyttävä pehmeys!
***makua tietty LISÄÄ!! : )

Tuulihatut

..illan teemalla: Valkosipulia!
Täytteen mausteena jännä kombokokeilu: Rosmariini-kaneli-valkosipuli.
..tarkoituksena oli toki YLIampua valkosipulin määrä kaikessa-mitä-tarjolle-laitetaan. Tähän tämä ei oikeen iskostunut, mutta NAM.

Tuulihattujen valmistus, kohta kohdalta ja vaihe vaiheelta:

 1) Margariini ja vesi kattilaan: 100gr ja 2,5dl
***tästä ≈ 40 kipaletta

 2) Kiehautus..

 3) ..jauhot sekaan..

 4) ..ja puuhaatukalla sekoitellen niin että syntyy tasainen taikinamöykky
***jauhoja oli ≈3dl
***paakkuja, sattumia ja jauhokasoja ei tietenkään hyväksytä! Sekoitus siis ronskin-rohkeasti.

 5) Jäähdytys, jonka jälkeen vatkaimella 3 munaa mukaan

 6) Pursotuspussiin ja kasasia pellille..

7) palttiarallaa-20min @ 200°.. Kunnes pinta alkaa näyttää houkuttelevan kultaisen ruskealta

 8) Täyte: maustekolmikko blenderiin ja surautus tasaiseksi
***kanelijauhe loppu, joten oli pakko turvautua kokonaisiin tankoihin. Siksi blenderillä
***..toisaalta hyvä: tulipahan tasaista myös valkosipulinkynsistä
***..mutta tietty ois voinut laittaa kanelin jauheena ja valkosipulin murskaimella. Rosmariinin kuivat lehdet nyt mureni ihan sormissa :)

9) Täytekkin pursotuspussiin ja nokare joka kipaleeseen

..yksinkertaisesti njamNAM!
***hienon näköisiä ja luonnostaan-kaikkeen-kelpaavia. Tuulihatut siis. Täytteenähän voipi olla suolaista ja makeaa, millon mitenkin
***Konservatiiviseen mieleen kanelin-maku sopii VAIN korvapuustiin ja kahvikupinkylkeen. Nämä nyt anyway sattui olemaan aivan-tajuttoman-hyviä.
***Intia-fiilistä oli tavallaan mukana, rosmariinista tiettyä hienoista lihaisuutta, mutta raikkautta. Valkosipuli on huippuhyvää melkein missävain
***täyte EHKÄ ois voinut olla löysempää: helpompaa pursotella ja "mehukkaampaa", mutta tietty olisi myös ollut lopulta vetisempää

Lämmin lohisalaatti

..jonka aluksi piti olla ruokapuikoilla popsittava, mutta toisin kävi : )
Hyvää oli anyway, tähän tyyliin teen vielä taatusti uudestaankin rehuräättejä.

 1) Ensin kala:

***vision sokeuttamana, siivutin lohen hieman turhan ohkasiksi siivuiksi. Pannulla paistuessaan ne tottakai mureni.
***Uunitus olisi voinut toimia
***taikka sitten oisi voinut tyytyä varmaan, parempaan ja varmasti parempaan vaihtoehtoon: graaviin/kylmäsavu-kalaan

..siis viipaleiksi, ja pannulle rypsiöljyyn paistumaan. Päälle rosépippuri-dijon-valkosipuli-suola-sekamelskaa ja ruskistuksenjälkeen syrjaan odottamaan.

 2) Suikalekasvikset pataan: porkkanaa, purjoa, punasipulia, kaalia ja muutama herkkusieni hienonhienoina viipaleina/suikaleina
3) Hetken kuullottelua paistorasvassa, joka edeltä jäi jälkeen

***Tällä osansa varmasti loppuannoksen huippu-maku-onnistumaan!! Yhteensopivaa ja toinen-toistaan tukien!
4) Ruokalusikallinen pippuri-bonjouria ja loraus vettä, hetken haudutus (ylim. vesi poies)

5) Pannulla vielä ruis-krutongit
Ja sitten koko kaaos kulhoon: pohjalle kasvikset, päälle ruiskrutongit ja lohi-palaset, kylkeen ruisleivänkannikka ja pinnalle muutama gouda-tikkunen. Nam

***tosiaan: kasvisten RAUHALLINEN hauduttaminen/pehmentäminen VAHVASTI MAUSTETUSSA paisto-liemessä/rasvassa ilmeisesti aikaansaa tajuttoman hyviä kokonaisuuksia
***kalan kanssa tsempataan ensikerralla. Ajatellaan askel pidemmälle etukäteen :)
***..ja muistetaan mites se kala nyt pannulla käyttäytyykään..

Neljänsipulinpiirakka

..mukana myös chorizoa ja juustona muutama hintsuhko viipale raclettea.
Kauttaaltaan osuvan oloinen kokonaisuus. Pohjasta suurin +

 1) Purjoa, punaista, valkoista ja keltaista sipulia. Suikaleina kuullottumaan pehmeiksi

2) Mukaan muutama chorizomakkara, viipaloituna
3) Lisää makua matkaan tilkalla lihafondia, soijjaa, mustapippuria, timjamia ja paprikaa

 4) Puolikas kermaviilipurkki, sen sekaan muna, loraus maitoa ja ripaus suolaa. Haarukalla tasaiseksi..
5) Raclette viipaleiksi, valmiiksi odottelemaan
***juustoklöntti käväisi pikaisesti pakkasessa (ehkä 3min). Kylmänä se on hurjanpaljonhelpompi viipaloida ohkasiksi...

6) Tästä oikeastaan aloitettiin: pohjataikina valmiiksi.
7) Ruislese, ruisjauhot ja vehnäjauhot margariinin kanssa nyppien. Suolaa ja siirappia. Vettä ja vehnäjauhoja niin että taikina jää sopivan kuivaksi/märäksi
***määrät oli ehkä hieman alakanttiin: pikkuPyrexiin hieman isompi taikin. Tässä ≈ 50g+0,5dl

8) Kylmä taikina taputellen vuokaan. Muutamat reiät haarukalla pohjaan ja 200°-uuniin esipaistumaan. Kymmenisen minuuttia
9) Täytteet mukaan. ≈ 20min lisää uunitusta
10) Raclettesuikaleet päälle ja viitisen viimoista minuuttia vielä kypsytystä

Salaatti seuraksi ja pöytään.
***pohja tosiaan. Maku, koostis ja paisto-aste kalastee kehuja
***mitä tahansa mihin lykkää raclettea, tietää taattua herkkua : )
***pelkkä üüber-sipulinen piirakka ois kyllä ollut jännä: tsoritso syrjään ja tilalle vielä shalottia ja vaikkapa jätti- taikka salaattisipulia. Keväämmällä kevätsipulia?

Fish & Chips

..finger-foodia Isojen Brittien tyylillä.
Kalana toimi taas tuo pakastealtaan-suurin-saalis: sei.

 1) Kalafileet palasiksi, semmoisia kahden-sormen-kokoisia..
***olisi ehkäpitänytolla pienempiä :)
2) Lautaselle vehnäjauhoja, ruisjauhoja, suolaa ja pippuria

 3) Frityyritaikina: ihan jopa-etiketin-mukaisesti PILSneriin.
Eli puolisenpulloa pilsneriä, suolaa, pippuria, valkopippuria ja jauhoja sen verran että tulee "paksua lettutaikinaa".
***Hyvä konsti on dipata sormi kulhoon: jos ja kun se peittyy pehmoisella kerroksella, ei-niin-vetisen-valuvaa taikinaa -> allesklar!

 4) Kalapalat ensin jauhoon, sitten taikinaan

 5) ..sitten rypsiöljyyn. Pariminuuttia per-puoli. Välillä joutuu pihdeillä kääntämään.

6) Ruskistuneet kalapalaset ensin talouspaperinpäälle valumaan ja sitten uunipellille 175°-uuniin vielä "kuivumaan ja rapeutumaan"
7) Uuniin myös (jo ennen koko kala-osiota) pottulastut!
Peruna niin-ohkasiksi-kuin-veitsellä-tohtii. Kulhoon kiehuvan veden kanssa muutamaksi minuutiksi -> näin pinta pehmoiseksi.

***tässä EHDOTON PAKKO-osio (mikä näistä puuttuu): samaan kulhoon vielä loraus öljyä, ripaukset suolaa ja pippuria. Ravistellen mausteet viipaleiden pintaan ja sitten...

8) Leivinpaperille, EI PÄÄLLEKKÄIN ja uuniritilälle. Uuniin ja kypsymään.

Snack-time! Nam.
***hyvää kaikenkaikkiaan
***Sei on kalana tajuttoman tylsä, niin tässäkin: ensikerralla lohta, kuhaa, siikaa, ahvenia....
***valkopippuria KALAFRITYYRIIN runsaammin. Tämä oli hyvä, mutta ehkei niin "kalainen"