Mistä ihmeestä tällainenkin kokkausvaihtoehto juontaa juurensa? ..jotenkin tuntuu että tällaisessa lähestymistavassa on jotain todella todella alkukantaista havinaa. Toisaalta saattaahan suolassa hauduttaminen olla vain makuhifistelijöiden hauskaksi hoksaama konsti.
Oli miten oli - suolakuori on huippujännä, super-yksinkertainen ja toden totta herkullinen menetelmä!
2) Kala suolan päälle. Sisälle muutama sitruunaviipale ja yrttejä...
***ei kummempaa käsittelyä. Ei suomustusta, ei ristiviiltoja, ei turhaa puhdistelua..
***yrtit mieluiten tuoreeltaan! Rosmariinia, timjamia, persiljaa...
4) Uuniin, 200°-asteeseen noin 40min-1h
***merisuolapussista kannattaa leikata kulma auki ja lorauttaa sekaan n. puoli desiä vettä. Näin suolasta syntyy helpommin muovattavaa "märkää hiekkaa". HUOM! Katsothan ettei ole haavoja käpälöissä!!
***uuni-aika riippuu hieman halutusta lopputulemasta, uskoisin. Tämä vonkale viipyi noin 50min: liha oli todella pehmeää ja varmasti läpikypsää...
***esim. kookkaan lohen voisi helposti käyttää hieman nopeammin, jotta sisin liha jäisi kevyesti roosaksi. Pienet ahvenet esimerkiksi tarvitsisivat uunitusta varmaankin vain muutamat kymmenet minuutit..
***namnamnam.
***äärettömän pehmeää ja herkullista kalaa. Ei lainkaan "suolaista", vain ja ainoastaan makuista ja mielenkiintoista.
***hieman "sottainen" tarjoilutapa tämä on.. Ja merisuolan hukkaan-heittämistä.. Toisaalta esim. pieni tilkka paistorasvaa maksaa yhtä paljon kuin muutama säkki merisuolaa....
***sisuksen mausteilla ja kalavalinnalla twistiä annokseen!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti