Appelsiinilohi

..vonkale pöytään pitkästä aikaa.
Mielestäni jossain paperisessa reseptijulkaisussa oli vastikään tekele samaisella otiskolla. Lounassalaatin kylkeen "appelsiinilohi" kuullostaa hyvin houkuttelevalta! Appelsiinien satokausi on myös nyt parhaillaan päällä ja niitä lojuu kotona kulhollinen..
Selailin kaikki kotona olevat ruokalehdet läpi, mutta en löytänyt enää kyseistä kirjoitusta.. Osuikohan se sittenkin silmään internetin uumenista?
No. Idea oli selvä ja raaka-aineet valmiina. Sehän riittää.

1) File vuokaan. Fileen pintaan muutamia poikittaisia viiltoja, jotta makua saadaan leviämään laajemmalle/syvemmälle..
2) Mortteliin manteleita, kookoslastuja, suolaa, cayenne-pippuria ja jeeraa.

3) Appelsiinista kunnon loraus mehua kalan päälle. Kuoriraastetta muutama ruokalusikallinen morttellin.

***mortteliin on tarkoitus saada syntymään karkea seos tai sörsseli
***Seoksen notkistamiseen käytin lorausta oliiviöljyä

***appelsiinin hedelmälihan olisi voinut ripotella myös kalan päälle, mutta päätin laittaa sen salaattiin.

4) Seos taputellen/hieroen kalan päälle.
5) 200°-uuniin, 20-30min.

Pronto. Valmista tuli!

***mahtava makupläjäys! Appelsiinin makea happamuus, cayennesta hento polte ja jeerasta pehmeää lämpöisyyttä. Kookos toi lisänä upean nyanssin!
***kookos-appelsiininkuori-lohi. Kombo kannattaa painaa mieleen.
***Erittäin toimiva kokonaisuus.
***Ja millä yksinkertaisuudella! Uunilohen kokkaaminen ei kummoista köökkimaratonia vaadi. Tsiuh-tsiuh ja ja valmista on!

Lohi-involtini

..eli lohikalarullat. Italiaksi involtini di salmone..
"Hassua" että ruoka-asioista puhutaan yleensä jollain muulla kielellä kuin suomeksi :)

Oi.. aikoinaan kotona Sisiliassa oli useastikin tarjolla Involtini di pesce spada tai ..di tonno. 
Ne ovat edelleen - Kirkkonummen lohilastujen jälkeen - miunmaunmiukaan parasta mitä kalasta voi tehdä. Aivan käsittämätöntä herkkua! Rapeaksi grillattua..sisältä valkosipulista parmesaani-korppujauhoseosta...ehkä nokare fontinaa tai caciocavalloa ytimessä..namnamnam.. Nälkä tulee heti.
Suomalaiselta kalatiskiltä ei oikein löydy sopivaa vaihtoehtoa, mistä pystyisi toteuttamaan kotimaisen vastaavan..
Iänikuista kirjolohta on kyllä tarjolla..
Kokeillaan.

1) Pelikenttä valmiiksi: lohi fileerausveitsellä siivuiksi. Kulhoon mantelijauhoa, kolme murskattua valkosipulinkynttä, suolaa, mustapippuria ja muutama tuoreen basilikan oksa.

***kala hieman graavisiivua  paksummaksi

***niin, ja muru-kulhoon vielä noin ruokalusikallinen oluthiivahiutalita!
***namnamnamnam.
***olisin laittanut parmesaania, raasteena, mutta sitä ei nyt raskauttavista syistä ollut saatavilla. Oluthiivahiutleet antavat hyvin lähelle osuvan makuelämyksen!!

2) Sitten kasaamaan! Muutama kalafilesiivu vierekkäin. Päälle ripotellen murua. Rullalle. Murua vielä pintaan ja väleihin ja päätyihin - kaikkialle mihin mahtuu!

***fileroidessa tulee paksumpaa, ohuempaa, kapeampaa, leveämpää - milloin minkäkin muotoista siivua. Näistä kuitenkin sopivia yhdistelemällä pystyy kasaamaan järkevän näköisen "levyn" joka on
a) helppo täyttää murulla
b) mahdollista rullata kääröksi.

3) Uunin ylätasolle. 225° ja 20min.

A tavola!!

***hih. nam.

***onnistuu kirjolohestakin.

***joulupöytään...?

Helppo inkiväärilohi

..eli itse yksinkertaisuus.
Valmis kalafile. Marinadi. Odotus. Siinä työvaiheet lyhykäisyydessään. Varsinaista aktiivista näpertämistä ei tässä ollut oikeastaan ollenkaan.

Idea lähti lisukkeesta - vihdoin kotimaista kukkakaalia kaupan hyllyllä! Nam! Siitä herkullinen kukkakaaliriisi, johon kuivattua korianteria mausteena..hmm. Tarvitsee kalan kumppanikseen. Maut jotain Aasiaan vivahtavaa?

Tämä järjettömän suoraviivainen ja simppeli marinadi osoittautui aivan hurjan herkulliseksi! Yksinkertaisuus on valttia! Helpot maut, jotka tukevat toisiaan - oikopolku onnistuneeseen elämykseen? :)

1) Marinadin ainekset sekaisin: soijaa, muscovadoa, raastimella valkosipulinkynsi ja tuoretta inkivääriä.

***miunmaunmukaan - mitä enemmän inkivääriä, sitä parempi.

2) Marinadi kalan päälle. Kala kylmään uunin lämpiämisen (200°) ajaksi..

***saa olla pidempäänkin.

3) Kala uuniin puoleksi tunniksi.

***marinadi saa ihan kunnolla kuivahtaa. Myös lohi on tällä marinadilla parasta vähän kuivahkona! :)

Valmista!
Seurana kukkakaaliriisi ja soosi, joka syntyi cremefraichesta, tuoreesta inkivääristä, tilkasta riisiviinietikkaa ja nokareesta Srirachaa.

***helppoa ja hyvää. Toteutuksesta saisi vielä houkuttelevamman, jos jaksaisi panostaa ulkonäköön ja lautasen asetteluun.
***itse marinadi on tämän kokeilun tähti: inkiväärin raikas, pirteä polte. Soijasta suolaa ja makua. Muscovadosta tasapainottavaa pähkinäistä, lakritsimaista makeutta. Todella sopiva köökkikombo.
***soosi: kermaviili/cremefraiche + Sriracha + tuore inkivääri (+ tilkka happoa) on aikaisemminkin todettu naurettavan hyväksi. Kokeilemisen arvoinen.

***mitä enemmän keksin jänniä ruokajuttuja, sitä enemmän haluan päästä uuteen köökkiin!! Täässä tukalan ahtaassa nurkassa, työ- ja laskutilan puutteessa on inhottava touhuta upeita ideoita. Muuttoon on vielä jokunen viikko. Toivottavasti nurmikko on vihreämpää aidan tuollapuolen. :)

Cash flow ja Tsunami-lohi

..eli coleslaw, mutta paremmin ja yksinkertaisemmin.
Kaikenlisäksi cashflow on yksinkertaisesti suunnattoman paljon houkuttelevamman kuuloinen otsikko!

Useimmiten coleslaw-resepteissä näkee majoneesia, cremefraichea ja muita ylimääräisiä turhakkeita. Cash flow on yksinkertainen, simppeleiden raaka-aineiden riemuvoitto.

***huom! Raaka-aineisiin kannattaa panostaa. Food is as good as its ingredients, eli ruoka on juuri niin hyvää kuin raaka-aineet, joista se on tehty.

1) Keräkaalia ohuiksi suikaleiksi. Puolikas punasipuli, ohuiksi suikaleiksi. Puolikas lime. Sellaisenaan.

***punasipulisuikaleet kannattaa siivuttaa niin ohuiksi että niistä näkee läpi! :)
***kaalin suikaloimisessa auttaa todella terävä veitsi. Hanki siis sellainen.

2) Maustesetti kulhoon: pohjalle loraus oliiviöljyä. Päälle hieman yli puolet puolikkaan-limen-mehuista. Mustaapippuria, ripaus suolaa ja 1/4 tl sinappijauhetta

***sinappijauhe on huippujännä lisä!

3) ..mausteaineet sekaisin..

4) ..ja suikaleet kyytiin! Päälle pieni kourallinen tuoretta korianteria ja loput limen mehusta
5) Jääkaappiin maustumaan, pehmenemään ja tekeytymään AINAKIN tunniksi. Sitten vielä huoneenlämpöön AINAKIN puoleksi tunniksi ennen tarjoilua

***maustumis/tekeytymisaika on se mikä tästä tekee herkullisen: rauhassa, hiljaa hyvä tulee. 1h on minimi. 2h on parempi.
***..näin kaali pehmenee, sipulista tulee hieman makeaa, mausteista pehmeyttä ja kokonaisuus muodostuu mielenkiintoiseksi

Tarjolle, tällä kertaa lautasella myös ns. Tsunami-lohi, eli uunilohi, joka ennen uunitusta marinoitui vuoassaan muutaman tunnin. Marinadissa seesamiöljyä, peukun kokoinen pala tuoretta inkivääriä raasteena, pala tuoretta chiliä hakkeluksena ja n.10cm pätkä Wasabitahnaa.

***Toivoin pirteää, nenän-tukkoisuuden-poistavaa makupläjäystä, mutta ilmeisesti uunitus laimensi Wasabin kokonan. Höh. :)

Seattlenlohi

..ah. Pike Place Marketin lähistöllä eräs ravintola tarjoili niin käsittämättömän herkullisen lohiannoksen, että makumaailmaa on pakko yrittää jäljitellä.
Uskomatonta herkkua. Rapeaksi pinnalta paahdettu, läpikypsäksi muttei kuivaksi kypsennetty lohikipale oli päällystetty mausteseoksella, joka todella jäi mieleen!
Aavistus makeutta = seoksessa varmasti sokeria. Väri voimakkaan punainen ja maussa lämpöä = paprikaa? Hienoinen polte = chili? cayenne? Lisäksi vielä jotain maanläheistä tekijää = ehkä jokin miedohko yrtti, oregano tai timjami?
Äh. Eikun kokeilemaan.

1) Itämeren parasta kalaa, Pellingin lohta muutama file ja mausteseos: muscovadoa, paprikajauhetta, ripaus chiliä JA cayennea, kuivattua timjamia, suolaa ja mustaapippuria.

***tuoksu oli lähellä. Lupaava merkki! :)

2) Reilusti mausteseosta kalan pintaan! Sormilla hieromalla vielä varmasti makua joka nurkkaan...

***väri on myös lähellä alkuperäistä. Ok...

3) Fileet halsteriin ja hiillokseen! Ensin nahkapuolelta, n. 10 min ja lopuksi muutama minuutti maustepuolelta niin, että sokeri karamellisoituu kunnolla pintaan.... ah.

***..aivan timanttinen kypsennys, kiitos upean hiilloksen.
Isälle tästä iso kiitos. Faija, a.k.a. "Shephard of Fire".. Fantastico :)

Tarjolle ja kimppuun!!

***ensimmäiset asiat ensiksi: tästä tuli todella hyvää. :) NAm
***Väri ja kyspennys oli täydellinen napakymppi. Pirteän punainen pinta ja läpikypsä kala, muttei mistään kohdasta kuivaa.
***maku: ehkä merkittävin juttu oli itse kala. Kotimainen, lähiseudun lohi on maultaan todella erilaista kuin rapakontakainen sukulainen. Myös kalan väri on vaaleampi.. ties mitä karkkiväriä on jenkkiveli syönyt. Maku on merellisempi ja voimakkaammin hyvän kalan makuinen.
***mausteseos oli ehkä rahtusen liian makeaa. Poltetta liikaa. Liian tunkkainen yrttisyys.
***..ensikertaan: ei lainkaan chiliä. Sokerina ihan vaan ruskea ruokokide, ei muscovado. Ja sokeria muutenkin vähemmän. Kuivattua yrttiä joko aivan ripaus TAI sitten tuoreena muutama oksa..

Clam Chowder

..eli tarkemmin Scallop Chowder, mutta yhtä kaikki: ensimmäinen koitos minun tulevasta "bravuurista" :)

Jenkkiklassikko, simpukkasoppa. Tai sanatarkasti "muhennos". Muhennosta tämän sopan koostis kyllä muistuttaa, mutta chowder kuullostaa kivemmalta!
Perusrungoltaan siis paksu kermainen kasviskeitto, johon loppumetreillä lisätään mereneläviä: sitä mitä milloinkin saatavilla on. Pieniä simpukoita on harvemmin suomalaisella kalatiskillä, mutta kaikki käy.

***..tässä kampasimpukkaa.
***Sinisimpukoita? Rapua? Mustekalaa?

1) Pannu kuumaksi! Muutama siivu pekonia kuutioituna ruskistumaan!

***..koska näin kaikki hyvän ruoan valmistukset alkavat :)

2) Rapeat pekonikuutiot pois pannusta. Pienelle lautaselle odottamaan. Pekoninrasvaan keltasipulia kuullottumaan. Pehmeä tekstuuri ja pienehkö väri pintaan.

3) Kuutioitua perunaa mukaan. Hetkeksi vaan paistumaan! Ruokalusikallinen vehnäjauhoa sekoitellen, tasaisesti joka puolelle.

***..mielestäni perunan-paistamisvaiheen voi myös ohittaa. Tarpeetonta, kun koostis keitetään kuitenkin pehmoiseksi. Kiinni paistunut potunpinta pehmenee hitaammin :)
***myös muita juureksia/kasviksia voi ja olisi pitänytkin käyttää: porkkanaa ja selleriä jne.!

4) Neste ja mausteet mukaan. Hiljaisella lämmöllä porisemaan, kunnes potut ovat pehmenneet kunnolla!
Mausteina: pieni laakerilehti, paprikajauhetta, timjamia ja mustaapippuria.
Nesteenä: Tosi-jenkki käyttäisi punaista maitoa JA kermaa. Semi-jenkki laittaisi sinistä maitoa. Tässä 1dl ruokakermaa ja muutama kraanavettä.

***..hyvää ja täyteläistä tuli! :)
***peruna-sipuli-paistokseen olisi voinut lorauttaa tilkkasen hyvää valkkaria...?

5) Keittoajan loppumetreillä simpukat esille: kampasimpukan leikkasin neljään osaan. Sopan sekaan keittymään, sopivan lyhyeksi aikaa: noin 5min.

***keittoaika ok.
***Tuoreiden simpukoiden valmistus kannattaa tehdä jo ennen koko chowderin aloittamista!

Soppa lautaselle! Pekonimuru ja suolakeksejä pinnalle. Enjoy!

***hyvä. Onnistunut vedos.
***tekstuuri: hieman ehkä turhan vetelä, mutta keittoannokseksi sopivampi verrattuna tosijenkki "puuroon"
***maku: herkkua. NAM! Paprika oli ehkä tarpeeton..? Ilmankin olisi pärjännyt. Toisaalta se anoit hauskan värin ja toi ehkä lämpöä makuun
***Simpukoiden tekstuuri oli hyvä: juuri sopivan kypsä. Ei yli-sitkeä, eikä puoliraa'an pehmoinen.
***...kampasimpukat eivät kylläkään ole niitä mitä piti :)
***Ensikertaan!!

Sitruuna-mantelikuha ja grillatut kasvikset

..hiiligrilliä odotellessa.
Nyt, ah. Kesä ja grillikausu lähtee lähiaikoina lentoon. Kotiköökin voileipägrilli on melko kalpea häivähdys siitä mitä avotulen poltteessa voi saada aikaan.
Hih. Mutta sillä mennään mitä on! Ja herkkua syntyy näinkin!

Visio pitää vain olla kunnossa.
Kuha. Mikä sopii kuhan kanssa..? Sitruuna. Totta. Mutta eikös se ole yksinään vähän tylsä? On. Mitä lisäksi?
Kokeillaan..

1) Aloitetaan pilkkomalla ja valmistelemalla veget.
Parsoista kuoret ja kannat pois. Porkkanoista samoin. Tomaatit pesulle. Sipulit puoliksi. Paprika palasiksi. Kesäkurpitsa viipaleiksi ja pintaan basilika-oliiviöljyä.
2) Parsat ja porkkana kannattaa keittää etukäteen! Parsat ihan lähes-kypsäksi asti, ≈5 min. Porkkanoille vain pinta pehmeäksi! ≈7 min.

3) Kuhafileet kuivaksi talouspaperilla. Pintaan chiliöliiviöljyä, mustaapippuria ja kunnolla sitruunamehua.

***chiliöljy ei riitä tuomaan poltetta loppuun asti! Tässä ripotellen lisäksi vielä cayennea?

4) Kalojen panerointi valmiiksi: kourallinen manteleita karkeasti murskaksi morttelissa. Kuivalle paistinpannulle paahtumaan! Lautaselle parmesaania, ripaus suolaa, mantelijauhoa ja paahdettu mantelimurska.

5) Muru kalojen pintaan! Leivinpaperille. Uunivuokaan. 225°-uuniin, n. 15 min.

***ylimäärä-murua EI kannata heittää pois! Sen voi ripotella fileiden päälle vielä uunituksen viimeisten minuuttien aikana! Nam!!!

6) Sillävälin grilliraidat kasvisten pintaan!

***hih.. Ei tarvi vaivautua kääntelemään kun raidat tulee samaan aikaan molemmille puolille. Näppärää.
***..grilli-maku vaan toki puuttuu.. Hö.

..osaset lautaselle ja Bon Appetit!

***sitruuna, paahdettu manteli ja kuha. Kokeilkaapa.

***...namnam.

***porkkanoihin olisi tarvinnut myös jonkinlaisen mausteen. Hunajaa, timjamia ja valkosipulia? Chiliä, pippureita ja nestesavua? BBQ-masutetta, oreganoa ja chiliketsuppia?

Savulohileipä

..eli suoraan sanottuna - käsittämättömän - herkullinen yhdistelmä: ruisleipää ja avokadoa. Lisäksi savulohta, pinaattia, uppomuna ja korianteri-hollandaise. Ja keväinen salaatti paistetuista kasviksista.

Mutta ruisleipä ja avokado. Siinä jutun juoni.
Kannattaa kokeilla. Tajusin itse yhdistellä näitä vasta aika äskettäin ja nyt olen aivan myyty.

Korianteria perinteisen Hollandaise-kastikkeen lisäksi oli yhtäkkinen päähänpisto kun tuoreeltaan en löytänyt persiljaa. :) todentotta kannatti!!!

***leivässä ei oikeastaan ollut juurikaan "tekemistä". Pelkkää kasaamista :)

1) Paahdetun ruisleipäviipaleen päälle muutama ohut lohko avokadoa: haarukalla tasaiseksi! Päälle pari siivua savulohta, tuoreita pinaatinlehtiä, uppomuna ja korianterihollandaise

2) Hollandaise: metallinen kulho vesihauteenpäälle. Keltuainen kulhoon, tilkka vaaleaa balsamicosiirappia ja sitruunamehua sekaan. Vispilällä vatkaamista, kunnes keltuainen alkaa muuttua sakeammaksi. Varo ylikypsymistä!

***yksinäinen keltuainen varsinkin jähmettyy pelottavan nopeasti.

3) Kulho pois vesihauteesta. Tipoittain sulatettua margariinia kyytiin!

***jonkin verran. t.s. niin paljon kuin keltuainen jaksaa emulgoida :) Tänne sujahti vajaa desi. Lisääkin olisi varmasti mennyt.

4) Sitten kun soosia on "riittävästi", voi loput mausteet lisätä: suolan määrän tarkistus ja nippu tuoretta korianteria. Ei muuta.

***toki jos tahtoo: ..ehkä ripaus cayennepippuria? perinteisempää: valkopippuria ja persiljaa?

***salaattiin sujahti muutama peruna - kuutioina ja paistettuna, kesäkurpitsakiekko - kuutioina ja paistettuna sekä pehmeäksi kuullotettua purjoa. Runkona vuonkaalia, lehtisalaattia, kurkkua ja tomaattia

***kevät on tällä annoksella virallisesti "aloitettu" :)

One-dish wonder: uunilohi ja chilisipuliporkkanat

..ah :)
Kerrankin näin. Visio päätyi tarjolle juuri niinkuin pitikin! Sekä lisuke että itse pääruoka oli kauniisti yhdessä astiassa JA konsistenssi oli sitä mitä pitikin!!

Uunilohi on kala-illallisen "matala aita". Lohi raaka-aineena on upean yksinkertainen, valmis kantamaan monelaisia makuja ja yksinäänkin erittäin herkullinen. Kaikenkaikkiaan äärettömän hankala töpeksiä :)
Chilin lämpö tukee lohen pehmeyttä ihanasti. Porkkanan makeutta tasapainottamaan loraus sitruunamehun kirpeyttä!

1) Ihan ensiksi uuni kuumenemaan 200°-asteeseen!
2) Loraus oliiviöljyä pannulle! Kylmään öljyyn pätkä tuoretta chiliä silputtuna ja valkosipulinkynsi. Pannu kuumana kuullotumaan muita sipuleita: keltaista, punaista ja purjoa - sopivasti viipaloituna!
3) Kuullotetut sipulit syrjään. Porkkanakuutiot pannuun. Nopsa paistopinta - eli hienoinen ruskistus joka puolelta! Tilkka vettä pannuun, kansi päälle ja liesi sammuksiin! 5 min höyrytystä!

4) Uunivuokaan tilkkanen oliiviöljyä pohjalle. Kalapala keskelle!
5) Sipuliporkkanakuutiot reunoille ja naturel-Koskenlaskijaa palasine sinne tänne

***huom! Koskenlaskijaa riittävästi. Vähästä tulee vain vihaiseksi. :)

6) Vuoka uuniin ja 20-30 min..

A tavola!

Pääruoka-lohi ja lisukeporkkanat yhdessä astiassa. Koskenlaskija sulaessaan teki mitä piti: lisuketta lusikoidessa kermaisuus ja maku levisi loistavasti kuutioiden ympärille! Mitään senkummempaa kastiketta ei tarvittu!

***nam

***ehdotonta herkkua.

***koskenlaskijan maku toki jakaa mielipiteitä, mutta onneksi vaihtoehtojakin on. Tässä saattaisi toimia myös esim. Philadelhpia (vähän pelottaa, että se sulaa liian vetiseksi..?), joku keskieuroopan Gouda (saattaa puolestaan jäädä liian kiinteäksi?)

***chilisipuliporkkanat napakymppi. Näitä uudestaan!

Chipotlelohi

..tacon täytteeksi!
Oikeastaan tämä lukeutuu kategoriaan "uuden kameran käytön opettelua". Itse räätti oli mielenkiintoinen kokeilu saada herkullista kalaa tacon sisään - tämä osio onnistui loistavasti. Tekemisen valokuuvaminen meni pahasti penkinalle. Liitän tähän vain juuri-ja-juuri sopivat otokset.. Kyllä ennenpitkää varmasti opin uuden kameran metkut! Hetki vielä menee..

Asiaan!

Alkuun yksi miunmaunmukainen muistutus:
Saattaa olla että lohi - ihan vain sellaisenaan - on kulinaarisen maailman yksinkertaisin raaka-aine. Tällä tarkoitan sitä, että hyvää lohifilettä on todella hankala mogata. Toki aina voi törttöillä ja tunaroida, mutta jos kunnolla yrittää hyvää on lohen kanssa vaikea epäonnistua!
Eikös siis sopisi myös tacon täytteeksi..? Parempi-puolisko on useaan otteeseen toivonut merenantimia tacon sisään. Kokeilemalla oppii.

1) Fileestä nahka pois ja kokonaisuus "kauniimmaksi" (= ohkanen, rasvanen siivu pois ja paksusta-päästä rasvaviiru syrjään). Talouspaperilla kuivaksi!
2) Marinadi kulhoon: limen mehu ja kuori, loraus oliiviöljyä ja puolikas chipotle-chili

***chipotlea on kuivattuina ja purkitettuin. Tässä oli kuivattu, jonka herätin henkiin lorauksella kiehuvaa vettä ja muutaman-minuutin hauduttamisella.
***purkki-chipotle toimii todennäköisesti ainakin yhtä hyvin!

3) File marinadin sekaan. Käpälillä voi makua hieroa vielä joka puolelle..
4) Jääkaappiin marinoitumaan

***..mahdollisimman pitkäksi aikaa! t.s. ainakin 4h. Mieluiten ehkä 6-12h?
***tämä ehti olla maustumassa n.15min ja sen valitettavasti huomasi..

5) Uuni 225°. File uunivuokaan ja paistumaan. 20 min ylä-ja-alalämmöllä, lopppuun 5min kieroilmalla.

***kalan kannattaa mielummin olla ylikypsää. Hieman kuivahko lohi murenee upeasti tacon sisään!

Uunivuoka muiden täytteiden ohella pöytään. Haarukalla "repien" kalaa tortillan kyytiin.. Nam!

***hyvää. Todella hyvää. Chipotlen savuisuus ja tuntuva polte. Limen raikkaus ja happo.
***Jostain ehkä vielä hieman makeutta? ..näin kokonaisuus olisi vielä suurempi. Marinadin sekaan muscovadoa tai hunajaa?
***chipotlen tilalla voisi ehkä olla myös yksinkertaisesti purkki-jalapenoa. Lopputulos ei toki ole sama, mutta samanlaista ajatusta saisi näin myös lautaselle..?

Sriracha-vaahterasiirappilohi

..löytö interwebbin kätköistä!
Hieman äkkipikainen toteutus. Ei pidä arvioida liian ankarasti! Kyseisestä kombinaatiosta saa TAATUSTI aivan käsittämätöntä herkkua.

***tarvitaan pidempi marinoitumisaika ja huolellisempi hiillostus! :)

1) Lohikimpaleet ja mausteet!

2) Vaahterasiirappisokeria (eli kuivattua vaahterasiirappia) ja Srirachaa fileen pintaan!

3) Kunnolla hieroen, joka puolelle!

***tietysti mausteille pitaisi antaa aikaa imeytyä ja upota lohikimpaleisiin. Tämä marinoimistouhu olisi pitänyt tehdä edellisenä iltana!
***...ja vaahterasiirappisokerin tilalla ihan tavanomaista vaahterasiirappia. Mielummin.

4) Pannu kuumaksi...

..ja rypsiöljyssä kunnon paistopinta joka puolelle! Lopuksi vielä 150°-uuniin noin viideksi minuutiksi tarjoilua odottamaan...

***Tämä tulkoon uudestaan ensikesänä! -> tuore lohifile ja ulkotuli...
***Sriracha-vaahterasiirappi yhdistelmä ja lohi. Ei lainkaan pöllömmän kuuloinen sekoitus. Käytännössä maukuelämys on mahtava!!!
***...lämpöä, karamellia, lohen pehmentävä rasvaisuus... Erinomaisen herkullista!
***Annoskokonaisuus on lisukkeesta kiinni... Risotto bianco? Muutama uusiperuna ja sipulisettiä?