Kahden lihan pata

..eli haudutuspadan sisäänajo-illallinen!
Pataruokien pyöräyttelyssä en ole vielä päässyt oikeastaan alkua pidemmälle. Näiden räättien itse tekeminen kun ei ole niin kovin jännää: juureksia, lihaa, kalaa, kanaa, kasviksia, mausteita sun muita pannun kautta pataan -> kansi päälle ja odottelua.

Hämmentävän hyvää ja herkullista lopputuloksesta kuitenkin muotoutuu. Ja helposti usealle nälkäiselle! :)

 1) Naudan ulkopaistia ja -lapaa, punaista, valkoista ja keltaista sipulia, muutama peruna, lanttua, porkkanaa ja selleriä: kuutioiksi ja kukin vuorollaan, pikaisesti paistinpannun kautta pataan!

2) Nesteenä toimi tumma lager ja mausteina suolaa, pippuria, loraus soijjaa, HP:ta, muscovado-sokeria, timjamia ja pimentoa. Pari purkkia tomaattipuréeta ja teelusikallinen maissitärkkelystä (kylmäänveteen liotettuna) suurstamaan..
3) Sekoittelua silloin tällöin, 150°-uunissa ≈ 4 tuntia..

Lisukkeena keitettyjä ohrasuurimoita, joiden seassa "täyteläistämässä kokonaisuutta": paprikasilppua ja herkkusieniä.

***näin "ensivaste": herkullista. Nam.
***Tumma olut + tomaattipuré -komboon ehkä olisi sopinut jokin chilisempi, meksiko-henkisempi maustekokonaisuus..
***Lisukkeen tarve oli tämän kanssa kovin tarpeellinen: pata toimi ikäänkuin "paksuna ja muhkeana" kastikkeena..
***välttämätön lisuke ei varmaankaan olisi.. Juureksia enemmän ja pienempinä kuutioine -> pehmenee ja "soseutuu" hautuessaan -> kokonaisuudesta itsessään jo tarpeeksi tuhti? Ohrasuurimoita jo pataan? Riisiä? Papuja?

Hunajakaurasämpylät

..vikkelästi muistiin tämä helppo ja selkeä sämpyläohje. Kaurahiutaleiden ja hunajan kombon ihmeellisen pehmeänherkullinen makujen sopusointu yllättää aina!

***Puolen-litran sämpylätaikina. Tästä tiivis pellillinen nyrkin-kokoisia möllyköitä (≈20kpl)..

1) Käsilämmin sininen maito kulhoon. Ripaus merisuolaa ja piitkänpitkä loraus hunajaa (≈3-5rkl) sekoittumaan. 1pss kuivahiivaa ja desi vehnäjauhoja keskenään sekaisin -> nesteeseen.

***kuivahiivalle kannattaa antaa ≈10min aikaa valmistautus/virittyä, ennen kuin jatkaa jauhojen ynnä muiden osien lisäilyä..

*** :) en tiiä vaikuttaako lopullisesti lopputulokseen.. mutta näin tässä tehtiin ja hyvää tuli!

2) Loput jauhot matkaan: Kaurahiutaleita ensiksi 3dl ( niille hetki aikaa turvota!!!). Grahamjauhoja suurin osa, lopuksi ehkä desi tai kaksi vehnäjauhoja. Iso hörppy rypsiöljyä loppuvaiheilla notkistamaan..

3) Ei turhaa vaivailuja, niin jotta tulee tasaisen-mukavan-kiinteä pallukka..

4) Liinan alle lämpimään ≈ tunniksi

5) Pallukat pellille ja toinen ≈30min kohotusaikaa

6) Uuni 200°, nopsa sutasu hunajavettä sämpylöiden pintaan, 15min uunitusta ja valmista tulee..

Aamupalana, keiton kanssa, burgerisämpylänä.. näin herkullinen möllykkä on herkullinen missä vain!

Satay-soijarouheletut

..tai "-pihvit" tai "-kasat".
Tällainen makukokonaisuus, joka ehkä useimmin broileri- tms. kana-viritelmän marinadina tai kastikkeena. :) Toimii ilmeisesti myös hienosti soijarouheen monimutkaistajana!
Njam, soijarouhe.. niin-kaikkeen sopeutuva/sovellettava proteiiniraaka-aine.
Tälläinen räätti sopisi muuten melkein "Pikaruokaa"-ostikon alle..

 1) Kulhoon reilu loraus soija(kastiketta) ja 1,5dl soijarouhetta. Vedenkeittimestä kiehuvankuumaa vettä mukaan yhden-suhteessa-kahteen, eli 3dl. Kansi päälle ja 5min haudutusta!

***jos soijarouhe menisi muunlaiseen käyttöön, laittaisin 1:3. Mutta tässä tuli massaan niin paljon kaikkea muutakin..olisi tullut liian löllöä!

2) Mausteet matkaan: iso ruokalusikallinen maapähkinävoita, sipulisilppua, jeeraa, chiliä, lisää soijakastiketta, pieni tilkka kanafondia, nokare pippuriBonjouria ja yksi kananmuna

3) Lusikalla tasaiseksi. Vehnäjauhoa ≈2rkl jotta tekstuuri hieman kiinteytyy

 4) Ruokalusikalla läjät kuumalle pannulle. Pinta ruskeaksi molemmin puolin -> uunipellille -> 175°-uuniin kypsymään/kuivumaan 10min..

Teryaki-haudutetut kasvikset pohjalle, lätyt päälle ja puikoilla koko annoksen kimppuun!!
Soijarouheen seuraavaa sijoitusta odotellessa... nam.

Uusia koitoksia

..pitkin alkanutta vuotta! :)
Loma on löllöilty ja laiskoteltu, nyt takaisin arkirutiineihin! Eli kauhat ja pannut kouraan ja köökin puolelle! hih..

Lomaillessa tuli toki kokkailtua, mutta mitään ihmeellisen kokeilevaa ei tänäjouluna syntynyt.. Joulupöytään pääsi yksi vedos lohipastramista ja vuodenvaihteessa oli paella, paahtopaisti ja daimjäädyke testivuorossa. Hyvin onnistuivat: paahtopaisti varsinkin noudatti perinteisen keittiöfilosofian periaatetta: food is as good as it's ingredients.

 Loppiaisena oli tarkoitus hämmästyttää aivan fantastisen kauniilla Beef Wellingtonilla, mutta kuinkas kävikään. :) hih.. Noh, sanotaan kauniisti: uusi kokeilu lienee tarpeen.

Piffinä toimi kotimainen sisäfile, täytteeksi sipulisetti-suppilovahvero-kidneypapupaistosta ja taikinana oma luonnonjugge-voitaikina.

:) lopputulemasta ei ole fotoa, koska se ei - suoraan sanoen - ollut kaunista katsottavaa. Maku kyllä kohdallaan, ulkonäkö petti pahemman kerran

***Sisäfilettä lihana. Mistään muusta leikkauksesta ei näin mureaa, makuista ja täydellistä tekstuuria ole löydettävissä

***täyte-settiin TUORETTA rosmariinia, pippuribonjööttiä ja ehkä joku pehmeästi sulava cheddar tai gouda?

***punkkukastike!

***Taikina: tässä olisi pitänyt aivan ehdottomasti kääntyä nöyrästi kaupan lehtitaikinalevyjen puoleen...

Jälkkärinä ruis-/kaurapuuroon pyöräytettyä Ålands pannukakkua, kuningatarjäätelöä, kuumaa kinuskia ja jäisiä mustikoita...
Njam. Jälkkäri hyvin, kaikki hyvin..

Onnistuneempia luomuksia toivottavasti taas tuonnempana! :)

Silakat jouluksi

..kolmella tyylillä.
Joulu-bravuuria etsiskellen.. Olis - miunmaunmukaan - poskettoman tyylikästä jos omaisin jonkun hämmästyttävän hyvän, ennenpitkää-perinteisen joulun alku-kala-tarjoilun herkun. En ole silakoita tähäntyyliin ikinäaiemmin kokeillut, mutta kuten ah-niin-kaikessa, kokeilemalla oppii..

Kaikissa pohjalla "au naturel" - suola, sokeri, etikka ja vesi - maustetussa liemessä, yön yli uitettuja silakoita..

 1. Italiano - basilika, aurinkokuivattu tomaatti, oliivi, tomaattipuree, tumma balsamico + punasipulia, cremefraichéa ja silakat.

***Ei. Maku kyllä oli ehkä kohdallaan: todellista italia-tuntua tuoreesta basilikasta ja balsamicosta, mutta ei. Liian lähellä pizza-tyylistä makumatkaa. Ei sovi silakalle.
***Ehkä simppelimmin: vaalea balsamico, valkosipuli, aurinkokuiv.tomtti ja tuore basilika? Näin pehmeämmin..ilman tomaattitahnaista italiatunnelmaa..?

2. Stout, pippuri + punasipulia, cremefraichéa ja silakat

***EI. ....höh. Tää olisi ollut kaikista jännin. Ideana henk.koht.-lemppari.

***mutta EI. Ei tosiaan. Väljehtynyt, pippurin ja etikan käyristämä, kerman sotkema, laimea oluen maku. Yhdessä silakanmaun kanssa. Ei..

***Jonkinsortin "olut"-silakat kyllä vielä jossainvälissä näperrän!

3. Tuore chili, lime, korianteri + punasipulia, cremefraichéa ja silakat

***KYLLÄ. TÄTÄ!!! :)

***Napakka potku tuoreesta chilistä, kirpakka ja pirteä lime yhdessä raikkaan korianterin kanssa.. Tätä pyöristämässä cremefraiché ja itse kalat...

***jeeeee! :) Toimii. Palautetta odotellessa... voipi olla ettei nämä ole kaiken-kansan / suuren-yleisön suosikkeja. Korianteri jakaa mielipiteitä ja tulisuudesta silakkaräätissä voi olla montaa mieltä..

***Jos vastaanotto on kohdallaan, niin kenties pieni perinne on saanut alkunsa.. :) hihihihi.

Piparimisú

..eli piparkakku-tiramisu.

Tämmöinen pyöräytettiin jo tuossa viikko takaperin :).. Alkuviikosta muuan sanomalehti julkaisi nettisivullaan, Ruoka-teemaosiossa samankaltaisen, mutta - näin jälkikäteen pohdittuna, miunmaunmukaan - hieman-turhan monimutkaisella reseptillä.
Simppelisti tällainen syntyy, ei vaadi kummoisempia kommervenkkejä! Suomi-Joulu-tunnelmaa, Italia-tyylisen jälkiruoan muodossa! :)

1) Piparkakkuja, ronskina murskana vuoan pohjalle. Mausteeksi kanelijauhetta hintsusti ja kostutus vahvalla suodatinkahvilla

 2) Pehmoinen-osa: vanilijasokerilla ja tujauksella sitruunamehua - maustettua vispikermavaahtoa ja isohko nokare turkkijuggea

***Turkkijuggen tilalle toki perinteisempään Italia-tunnelmointiin mascarponea..mutta turkkijuggea nyt varmaankin useimmin lojuu kotijääkaapin perukoilla..

3) Kerroksittain kooten: pipareita, kostutus kahvilla, vaahtoa/moussea ja ohuena norona siirappia. Pipareita, kostutus kahvilla, vaahtoa/moussea ja ohuena norona siirappia.  Pipareita, kostutus kahvilla, vaahtoa/moussea ja ohuena norona siirappia...

 4) Pinnalle vielä hienommaksi muruksi murskattua piparkakkua ja komeus jääkaappiin maustumaan, hautumaan, tekeytymään ja kostumaan muutamaksi tunniksi. Saa olla yön (tai toisenkin) yli :)

Lusikan kanssa kimppuun! Punkkutilkan kanssa jälkkärinä... njamnjamnjammm. :)

***ehkä ton kahvin seassa olisi voinu olla vielä se loraus rommia, brandyä tai marsalaa
***muutoin perfetto... :)
***ehkä pipare tarkoittaa jollain italian murteella jotakin, mutta mun kielitaito ei riitä kääntämään räätin otsikkoa :)

Riisipaperirullat

..ynnä muuta makumatkailua: joulukahvikokeiluja uusi vedos lohipastramista.
Makuja, makuja, makuja, makuja..

 Joulukahvia rapakon takaa. Muuan MAKUjen maailmaan keskittyvä lehti esitteli tämmöisen "Meksikolaisena" joulukahvina. Kuulosti jännältä.
Eli: pikakahvijauhetta, muscovado-sokeria, kanelia, huoneen-lämmössä-kuivattua appelsiinin kuorta ja chiliä..
Käyttö ikäänkuin "mausteena" muuna normikahvin joukkoon: valmiiseen suodatinpussikahvimukilliseen ≈ 1tl ..

*** :) EI kannata laittaa suodatinpussiin, muun kahvin joukkoon -> menee tukkoon ja kaffi valuu pitkin köökkiä..
***Jouluisaa, juu. Johtuen ehkä tosta kanelista ja appelsiinista. Chilin poltteen oisin halunnut enemmän esille
***eipä kummosempaa: OK, mutta ei sen jännempää.

 Lohipastramista onnistuneempi vedos: pidempi ja rauhallisempi graavautuminen, ylimäärämausteiden poispyyhintä ENNEN paistoa ja - miunmaunmukaan - onnistuneempi maustaminen, sitruunamehu + rosé + mustapippuri
Yön yli graavautumista..

 Kuumalla pannulla joka puolelta pinta ruskeaksi: n. 30s per puoli..
Jäähdytys -> takaisin kelmuun ja kylmään.. Taas yön yli.

Terävällä veitsellä siivutus, ruisleivän taikka saaristolaisleivän (taikka joululimpun!!!) päälle ja salaatin tms. seuraan.. Nam.

Joulupöydän tämänvuoden "uusi" kalakokeilu?

Riisipaperirullailua, eli salaattia läpinäkyvässä kääryleessä. :)

Poskettoman jännä konsti tarjoilla salaatti-iltapala, mutta puuharuokailuna vähän liian monimutkaista.. Ehkä rauhallisemmalla tempolla, hitaampaan hetkeen. Ennenkaikkea: kiire EI saa olla.

Riisipapereita saa (ilmeisesti) etnisemmista muonaputiikeista. Kastetaan veteen, annetaan pehmetä ja käytetään tortilla-tyyliin!

Makua itse paperissa ei ole lainkaan, tekstuuri on yllättävän sitkeä: tänne sisään sopii kääriä varmaankin miltein-mitä-vain. Mielummin jotain viileää kuin kuumaa, sanoisin.

Ensikerralla ehkä rullailua jo etukäteen -> siivutus annospaloiksi ja tarjolle..? :)

Gratinoidut sinisimpukat

..allora un piatto classico: il gusto perfettamente italiano, aroma mediterraneo, etc.
Le cozze gratinate - nämä näppärät finger-food-makupalat sietäisi saada osakseen aivan - yksinkertaisesti: loputtomasti - hehkutusta: helppoja, pohjattomasti muokkailu-mahdollisuuksia, sopivuutta mihin-tahansa ja räättinä ehkä yksi "niistä jännimmistä". Makumatka yhdellä suupalalla..wau.

Alkuvuodesta näprättiin näitä sinisimpukoita salaatin-seuraan, nyt ihan soolona, come - secondo me - dovrebbero essere.

 1) Keittely-höyrytys-liemessä oli tälläkertaa pala keltasipulia, valkosipulinkynsi, ripaus chiliä, vettä ja loraus vaaleaa laageria
2) Täyte: kulhoon korppujauhoa, shalottisipulisilppua, tuoretta basilikaa, suolaa, pippuria, reilusti raastettua parmesaania ja muutama rkl tuota keitin-lientä..

 3) Tasaiseksi sekoitellen. Pienemmällä lusikalla simpukoiden kyytiin -> uunipellille -> 225° uuniin, ylätasolle ja 5-10min

Niin että pinta ruskistuu.
Äkkiä, a tavola! :)

Vuodenajan omenapiirakka

..eli joulunaikaa tunnelmoiden. Njam...
Taateleita, siirappia, omppua ja piparimausteita: inkivääriä, pomeranssia, neilikkaa ja kanelia.. näistä tulee jo pelkästä tuoksusta joulufiilistä lapio-tolkulla..Sitten päästään maistamaan ja tunnelma vielä tiivistyy, monimuotoistuu, syvenee yms., jne. ja sitä rataa. Omppupiirakka ei ehkä itsessään ole niin jouluinen - enemmän alkutalven/loppusyksyn leipomus, mutta muutamalla tulevan-juhlan-twistillä saa sen hienosti sopimaan!

 1) Pohja ensin: taannoista luonnonjugurttivoitaikinaa mukaillen, makeutta hieman lisää vanilijasokerilla ja tavallisella sokerilla. Jogurttina turkkijuggea.

 2) Täytteeseen ylimmän kuvan kombinaatio: jouluista Red Delicious-omppua, taateleita ja piparkakkuja. Mausteeksi siirappia, kanelia, inkivääriä ja pomeranssinkuorta. Piparit murskaksi, omenat ja taatelit kuutioiksi ja kaikki yhteen isoon kulhoon sekaisin
3) Pohjan päälle, lusikalla hieman tasoitellen
4) Pinnalle vielä, hieman jälkkäri-Quiche Lorraine -tyyliin kaksi maitoon vatkattua kananmunaa, vanilijakreemijauheella maustettuna
5) Heiluttelua, jotta munamaitoa varmasti joka koloon
6) 175° uuniin, keskitasolle ja piiiiiitkäksi aikaa, jotta tulee riittävän kuivakka piirakka! ≈1h

Tarjolle ja tunnelmoimaan!! Nam.

***jouluisen-täydellinen kombo: juggevoitaikinalla "joulutorttu"-tunnelmaa pohjan tekstuurissa (..paitsi pehmeämpää ja lempeämpää makeutta, eikä niinkään lehtevää/rapeaa sitkoa! :). Piparimuru-omena-taateli- ja mausteyhdistelmä ovat molemmat Joulua, oikein isolla ja lihavoidulla J:llä...
***vanilijakastike, luumu-daimjäädyke, sahramijäätelö tms. jouluinen soosi vielä niin huipulla oltaisiin.. :)

Jalapeno-soijarouhepyörykät

..napakymppi soijarouheesta.
Tästä ihme rouheesta on kyllä hämmentävän helppo muokkailla huikeita luomuksia. Kunhan maustamisen muistaa ampua yli, lopputuleman makumaailma on upea.

 1) Kattilaan soijarouhe! Yhden suhteessa kolmeen, rouhetta ja nestettä.
***tähän määrään (pieneen pellilliseen hyvänkokoisia lihapullia) 1,5dl soijarouhetta!

2) Nesteenä ihan-vain-vettä. Mausteeksi loraus kanafondia, soijjaa ja chipotlesoosia. Muutama pyöräytys mustapippuria ja ripaus jeeraa. Chili-Kidneypapupurkista puolet, neljä suurehkoa jalapenoa silputtuna ja yksi valkosipulinkynsi. Levy päälle ja muutama minuutti kiehauttelua. Loppumetreillä matkaan vielä loraus punkkua..

***keittämistä/haudutuelua niin kauan kunnes massa on hieman kuivunut.. Niin ettei pohjalla enää juurikaan lillu nestettä..
***veden sijaan jos matkaan nakkaisi pullollisen Coronaa tai Sol:ia, saisi varmasti mexico-tunnelmaa ihan toisiin sfääreihin..? :)

 3) Pannu jäähtymään. Kylmään massaan desin verran vehnäjauhoja, lusikalla pyöräytys tasaiseksi
4) Kosteilla käsillä pyörittely pallukoiksi ja uuniin 200° kiertoilmaan. Kuivattelua kunnes pinta rapsakan näköinen! (≈10min)

..avokadoa ja chilimarinoituja kesäkurpitsansuikaleita salaatin sekaan, pyöryköitä päälle ja pöytään!
Njam.

Sinappi - basic perusresepti

..ja tietysti makukokeilut.
Mutta perustavana pohjana, lähtötason raaka-ainemäärien suhteet. Niihin tässä suurin huomio!

Onnistunut, lempeän tulisesti MUTTA maukkaan pirteästi potkiva kotisinappi luonnistuu aivan-liian-harvoin. Makuun vaikuttaa niin loputtoman monta muuttujaa:
- sinappijauheen tot. määrä, -laatu ja -merkki
- etikan määrä (ja "tyyli": valkoviini-, siideriviini-, normi-, punaviini-, balsamico-...)
- kahvin määrä ja väkevyys, papujen paahtoaste, espresso vai suodatin..
- makea-osa: sokeri? hunaja? siirappi?..
- öljy: mukaan alussa vai lopussa? rypsi vai oliivi?
- maku-aine: konjakki, wiski, chili, mustapippuri, kerma, yrtti...
..ja loppujenlopuksi vielä näiden kaikkien ainesosien määrien keskinäiset suhteet.
Tässä nyt muutama kokeilu, lähtötason luomiseksi. :)

 Tulisemman napakka, chili-sinappi

 Pehmeämmän makea hunajasinappi

1) 6 kukkurallista rkl sinappijauhoa (tässä: Coleman's), 2 rkl normi etikkaa, 2rkl sokeria, 3 rkl vahvaa suodatinkahvia (puruja ≈ 2,5:1), 2 rkl rypsiöljyä ja reilu ripaus merisuolaa.
Kaikki kattilaan, puuhaarukalla tasaiseksi. Nopsa kiehautus, purkkiin ja tasaantumaan..

Valmista tarjottavaksi aikaisintaan seuraavana päivänä. :)

***lähtötaso: tästä suunta vain ylöspäin, kohti huippua.
***Suhteet ok kohdallaan: ehkä hieman liian napakka "Otrivin-efekti" vielä
***Maut kohdallaan: chilin makeahko polte, ja hunajan todellinen pehmeys

Mojito-kuha

..eli lime-minttu-päällysteinen kalafilé.
Interwebbin ihmeellisestä maailmasta ammennettu idea. Kuva -> visio -> kokeilu.. ja tässä tulos :)

Side-dish oli - kaikessa ihmeellisessä yksinkertaisuudessaan - iso osa kokonaisuutta: paahdettuja valkosipuli-cashew-ruusukaaleja.
Ruokakauppareissulla sopivasti edeltävänä päivänä sattui silmään säkillinen hyvän näköisiä näitä vihreitä pallukoita..

1) Kylkiäinen ensisn siis: uunivuokaan (pikaisen pinta-pesun kautta) ruusukaalit, loraus oliiviöljyä, reilu ripaus suolaa, mustapippuria, valkosipulirouhetta ja kourallinen cashewpähkinöitä. Lusikalla tasaisen sekaisin, öljy+mausteet joka kipaleen pintaan!
2) Uuniin, keskitasolle. Ensin 175-asteeseen ≈ 20min, sitten vielä ≈10min ylemmäs, grillivastuksen alle..

3) Kuha sai ensin pintaan myös lorauksen oliiviöljyä ja pikaisen hieraisun suolaa+pippuria
4) Kuumalle pannulle (voi+oliiviöljyyn) paistumaan, pinta kauniin kullanruskeaksi
5) Uunivuokaan. Limen mehu ja rutkasti tuoretta minttua päälle
6) Ruusukaalien kanssa uuniin, tarjoilua odottamaan (ihan muutamaksi minuutiksi...)

Lopulliseen tarjoiluun vielä tuo jälkimmäisen kuvan nopsa sipulisetti: shalottia, purjoa ja punasipulia. Soijaa, pippuria, sitruunamehua, chiliä ja tilkkanen hunajaa. Ja nokare cremefraiche-luonnonjugge-soosia: sitruunaruoholla ja valkosipulilla maustettuna.

***toteutuksena "kuvasta-lautaselle" tämä oli hauskan jännä onnistuma
***Lime ja minttu + valkoinen kala (kuha, siika, ahven, tms.) on upean toimiva yhdistelmä!
***Ruusukaalit oli myös hyviä: rapeita ja makuisia pinnasta, pehmeitä sisältä.. Pähkinöiden, sipulisetin ja soosin kera toimiva lisuke!!
***Yksinään ruusukaalien maku toki jakaa mielipiteitä.. Ehkä noiden kanssa sopisi kuutioituna jotain muuta kasvista: pottua, punajuurta, lanttua, porkkanaa, kesäkurpitsaa...

Aura-piparipuustit

..eli pikkujoulu-pikkusuolasta. Tai -makeaa. Miten milloinkin tahtoo/sopii!
Maagisen yhteensopivat maut samassa rullassa!

Joku kiero taikuri, ilmiömäinen visionääri, rajoja-rikkova, kokeilunhaluinen höyrypää on joskus aikoinaan lanseerannut piparkakku-sinihomejuusto-makuyhdistelmän.
..mun kintuissa alkaa sukat pyöriä, polvet menee veteläksi, huimaa ja vesi nousee kielelle. Miunmaunmukaan tämä on yksi harvoista ihmeellisistä makuyhdistelmistä. :)

Mitään pioneeri-sorttista kokkausta tämä ei ollut: näppärä tarjoiluvaihtoehto vaan tälle makukokonaisuudelle!

 1) Pullataikina, ilman massiivisia määriä sokeria (puolen-litran taikinaan 2dl sijaan 2 rkl)

***jos tästä haluaa herkun "makeaan" tarjoiluun: pullataikinaan täysi satsi sokeria!
***tällä pienemmällä määrällä lähempänä "suolaisten" tarjottavien päätä..

2) Kanelin ja sokerin sijaan piparimurua ja sinihomejuustoa

***Auraa tässä, koska se on muru-ominaisuuksiltaan ehkä helpointa..
***huurrrrrrrjasti enemmän/parempaa makua tulisi stiltonista tai gorgonzolasta: tarpeeksi kylmänä vaan, jotta murenee (ennen kuin pehmenee!)

Puustit rullalle, paloiksi, pellille ja uuniin!

***nam. :)
***jänniä, suolaisen ja makean rajamailta: piparin makeus, sinihomejuuston kermaisuus ja terävän pieni suolaisuus, "leipäisä" puustitaikina pyöristämässä ja kantamassa kokonaisuutta
***ensikerralla samoin: vähällä sokerilla..
***..mutta YLI AMMUTULLA määrällä täytettä: enemmän piparimurua ja hurrrrrjasti enemmän juustoa!!

Meatball Marinara Pasta

..eli tomaattivalkosipulikastikkeella höystettyä lihapullapastaa!
Jenkki-TV-sarjojen ym. ameriiikan-mallin leffojen varsilta on tämän niminen räätti kantautunut useaankin otteeseen korviin. Joko -marinara tai ilman.

Lihapullapastassa ei erikoisemmin kokeiluja. Marinara-kastikkeesta tässä nyt yksi vedos: jotain mistä lähteä parantelemaan, viilaamaan ja kehittämään..

1) Kuullotukseen ensialkuun sipulit: puna-, kelta-, shalotti- ja kolmisen kynttä valkoista.

Samalle pannulle vielä yksi tuore tomaatti ja muutama suikale paprikaa. Suolaa ja pippuria.

 

 2) Paseerattu tomaatti sekaan, ripaus chiliä ja loraus punaviiniä..
3) Sekoitus ja hautumaan..

***Klassikko Jenkki-Style-marinara olisi varmasti alkanut sipulien, lehtisellerin ja pienten porkkanakuutioiden kuullottamisella
***Chili on lisäys, makujenmukaan :)
***Huolella haudutettu lopputulos olisi vielä pitänyt siilata. Siivilän lämpi, lusikalla survoen takaisin kattilaan ja suurimmat ylimäärät syrjään..

Pepperoni-pecorino jauhelihapullia, ronski keko parmesaania ja sopivasti al denteä pastaa.. Haarukan saattelemana makumatkalle :)

***valkosipuli - chek! :)
***siilaus..