Tässä ei oikeastaan edes ole kyse reseptistä, vaan idea joka mahdollistaa monta lumoavaa reseptiä. Ja toki - tekele toimii tällaisenaankin aivan huikeana kastikkeena!
Idea kehkeytyi useiden vege-blogiselailujen jälkeen.. "Creamy cashew sauce", "Miracle cashew sauce", "heavenly spread".. ties vaikka millä superlatiiveilla kuvailtuna tämän tahnan "resepti" löytyy interwebbistä.
On kokeiltava. Jos tämä tosiaan on mitä väitetään - pystyy sitä varmaankin mukailemaan ja käyttämään mitä jännemmissä tilanteissa!
Ja huom! Kyseessä on tosiaan ehkä maailman yksinkertaisin runkoresepti: cashew-pähkinää, vettä/nestettä, suolaa ja valkosipulia.
***eri resepteissä kehoitetaan liottamaan eri aikoja. Vaihtelua on alle 15 minuutista yli 24 tuntiin.
***olisi heti pitänyt tehdä kaksi tai useampi kokeilu - eri liotusajoilla :)
***nämä lilluivat tasan tunnin, viileässä vedessä.
***halusin hieman "kermaisempaa" lopputulosta joten käytin nesteenä myös kauramaitoa. Yhteensä ainemäärät olivat n. 1,5dl cashewpähkinää - 1dl vettä ja 1,5dl kauramaitoa.
***yksinkertaista köökkimatikkaa: lisää nestettä = juoksevampi kastike. Vähemmän nestettä = rakeisempi ja paksumpi kastike.
***heavenly.
***en ihmettele, että tätä kehutaan ihmesoosiksi. Yksinkertainen luomus, odottamattoman miellyttävä lopputulos.
***maku on pehmeä ja juu cahewnmakuinen, mutta kuitenkin täyteläisempi. Esim. dippisoosina toimii täydellisesti tällaisena.
***ehkä tujaus happoa toisi tunnelmaa: tilkka valkoviinietikkaa? tai limen mehua?
***tämä on naturel. Makua saa helposti esim:
- lisäämällä tilkan Srirachaa
- nokare pestoa?
- BBQ-soosia?
- curryä?
- ravintohiivahiutaleita?
...taivas on rajana.
***ja missä sitten voisi käyttää?
***ehdittiin jo kokeilla pizzapohjan kastikkeena - toimi erittäin hyvin. Gazpacho-keiton tai muun sosekeiton suuurusteena? Vege-coleslaw:n "majoneesina"? ..tässäkin on taivas rajana. Miettikää, mihin käyttäisitte majoneesia, kermaviiliä tai turkkilaista jugurttia ja huomaatte tämän monikäyttöisyyden :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti